关于申请的常见问题

        设计评估与饮食企业执照的申请可能会被拒绝,如果要求的信息不足或不符合法律要求。当你向布里斯班市政府递交申请时,你可以减少延误。查看申请者的常见问题,例如:提供信息不足、平面图质量差、设计与建筑错误等,以及如何避免这些问题。

信息不足

         很多饮食企业执照申请递交的信息不足,无法评估设计申请或执照申请。

        常见问题包括:

        一、申请表上的名称、地址和饮食企业执照类别不正确;

       二、申请没有附上管理委员会成员或董事会成员名单;

       三、没有缴纳申请费用;

       四、没有平面图或平面图不完整;

       五、设计不符合《食品安全标准》的要求。

平面图质量差

        没有平面图或平面图不完整可能导致你的申请评估的延迟。有关平面图的常见问题包括:

        一、 缺失垫高图;

        二、 无法辨认;不合比例;

        四、 平面图尺寸不正确,如:A1 或 A5;

        五、 缺失做法表(详述地板、凹圆线(coving)、墙壁、天花板和台面所用的材料)。

        准备申请材料的时候,要确保平面图和绘图(链接到“如何准备申请”的页面)符合市政府的要求。

设计与建筑错误

        在饮食企业经营处所的设计和建筑上犯错,可能会浪费您的金钱、时间和精力。市政府选了一些常见的设计与建筑错误,并提供解决方法和提示,让您首次便做好正确的准备。

饮食企业经营处所

        所有的表面都应该平滑的、不渗水的(无法吸收水分、油脂、食物等),并容易清洁和保持整洁。

        地板:

        一、可接受的地面用料,包括;地板砖、环氧树脂(epoxy)和聚乙烯薄膜(poly-vinyl sheeting);

        二、底座(位于设备基部做支撑的板面)需要使用凹圆线(coving)并足够稳固。

        凹圆线(墙与地板之间成弧度的边线):

        一、 使用的面漆或刷油(finish)应该和地板一致;

        二、凹圆线延伸至墙高75毫米;

        三、铝制或过薄的踢脚板不会被接受。

        本页中的有些文件可能需要你的电脑装有 Microsoft Word Viewer 才能进行浏览或打印。

        墙壁:

        一、可接受的墙面材料包括:不锈钢、瓷砖、具有高度光泽的预先组装好的墙板和具有高度光泽的石膏板。

        天花板:

        一、可接受的天花板面材料,包括:具有高度光泽的预先组装好的板块和具有高度光泽的石膏板;

        二、不允许低吊顶;

        三、灯必须与天花板在同一平面上,并有灯盖。

        提示与帮助

        一、单色的、浅色的表面材料可以帮你轻易找到需要清洁的地方;

        二、不能接受外露的木材,因其吸收油脂、食物微粒和水;

        三、上菜和烹饪的地方一样,需要符合《食品安全标准》的规定;

        四、市政府在评估设计申请时,不对《工作健康与安全》的要求进行评估。在设计您的饮食企业经营处所的时候,应考虑其他的立法要求。

        清洗池

        准备食物、清洗与消毒应当分别使用不同的清洗池。在饮食企业经营处所内,起码需要:

        一、一个洗手池

        (一)位于离准备和处理食物区域5米内。如果该区域被墙或门隔开,那么,每个隔开的区域内都要求有一个洗手池。

        (二)大小应足够用来清洗手和前臂。

        (三)供应来自混合水龙头的温水。

        二、一个准备食物池

        (一)只能用来清洗食材;

        (二)和其它清洗池实际间隔开来,以防止由厨房的活动而引起的食物污染。间隔物必须有不渗水的光滑表面、高300毫米,并从工作台的后面一直延伸到工作台的前面。

        三、一个双池的洗碗池或一个单池的洗碗池和一个商用洗碗机。

        (一)洗碗池必须大到足够用水覆盖厨房里最大的一件厨具,如:煲或平底锅等;

        (二)商用洗碗机必须能够放进最大的厨具。

        四、一个清洗工的清洗池或清洗工可以使用通往下水道的水龙头(水龙头位置应低于工作台)。

室内的固定装置、可拆除装置以及设备

        所有的固定装置、可拆除装置以及设备的设计与安装必须使其能够被轻易、有效地被清洁,并不留空间给害虫积聚和繁殖。

        通风:

        一、如果您安装油炸器或单件的烹饪设备的总电力超过8千瓦或29兆焦的话,应当使用强排式通风。

        二、请告知您的安装者,强排式通风系统必须符合《澳洲标准166和 1668》的第一条和第二条(Australian Standards 1668.1 and 1668.2)的规定。

        三、强排式通风系统的设计与安装必须有正式认证。最后视察时必须提供认证证明。住房与公众工作网站 (Department of Housing and Public Works) 可以下载设计认证表格 (表15)和安装认证表格(表16)。

        四、台式抽油烟机是不合适的,并且不会被批准。

        冷库:

        一、 在无法轻易清洁或通过的冷库的上方、后面或旁边的空间必须完全封闭。

        二、 冷库外面要求装有温度显示器。

        三、 离开地面的储藏食物架数量充足。

        四、 地板与墙交接处需使用凹圆线(coving)。

        保护性阻隔物(卫生防护层)

        一、  如果顾客有机会,尤其是在自助用餐或食物展示时,弄脏食物,应当安装保护性阻隔物。

        二、 小食亭特别容易受到污染,并且可能要求额外的阻隔物来预防上述污染。

        三、  如果可以使顾客保持在离准备食物的台面或烹饪接触面超过1500毫米的话,可以不使用阻隔物。

        烹饪设备

        以下方法可帮助您轻松有效地清洁烹饪用具:

        (一)    把用具放在约高为150毫米的金属脚上,使其离开地面或台面,在其下方和周边留有足够的空间来进行清洁。

        (二)    方便移动,如:装有轮子。

        (三)    把用具固定到一个稳固的底座,并用凹圆线进行密封。

        工作台

        一、   防溅挡板的高度必须为300毫米。

        二、   固定的工作台底部和墙交接的地方必须进行密封。

        储藏与员工设施

        在设计食品企业经营处所时,请把您的员工的需要和存储需要考虑在内。这常常受到忽视,而在后期可能需要花费很多钱来增补。

        储藏

        一、 您需要在远离食物与烹饪器具处为以下物品提供储藏地:

        (一)清洁化学品和设备;

        (二)员工的私人物件;

        (三)办公书面材料与设备。

        二、 干性食品和食品包装材料应储藏在和厨房的墙、地板和天花板使用相同的材料(finishes)的房间里,并进行密封,以防害虫。

        储藏架

        一、 不要在把储藏架或其它间隔物装在烹饪器具与排气顶篷之间 。

        员工厕所

        确保有足够的厕所设施,包括一个员工可以使用的洗手盆。

Last updated:8 May 2019