關於申請的常見問題 | Brisbane City Council

關於申請的常見問題

設計評估與飲食企業執照的申請可能會被拒絕,如果要求的信息不足或不符合法律要求。當你向布里斯本市政府遞交申請時,你可以減少延誤。查看申請者的常見問題,例如:提供信息不足、平面圖質量差、設計與建築錯誤等,以及如何避免這些問題。

信息不足

很多飲食企業執照申請遞交的信息不足,無法評估設計申請或執照申請。

常見問題包括:

一、申請表上的名稱、地址和飲食企業執照類別不正確;

二、申請沒有附上管理委員會成員或董事會成員名單;

三、沒有繳納申請費用;

四、沒有平面圖或平面圖不完整;

五、設計不符合《食品安全標準》的要求。

平面圖質量差

沒有平面圖或平面圖不完整可能導致你的申請評估的延遲。有關平面圖的常見問題包括:

一、缺失墊高圖;

二、無法辨認;不合比例;

三、平面圖尺寸不正確,如:A1 或 A5;

四、缺失做法表(詳述地板、凹圓綫(coving)、牆壁、天花板和臺面所用的材料)。

準備申請材料的時候,要確保平面圖和繪圖(鏈接到”如何準備申請”的頁面)符合市政府的要求。

設計與建築錯誤

在飲食企業經營處所的設計和建築上犯錯,可能會浪費您的金錢、時間和精力。市政府選了一些常見的設計與建築錯誤,並提供解決方法和提示,讓您首次便做好正確的準備。

飲食企業經營處所

所有的表面都應該平滑的、不滲水的(無法吸收水分、油脂、食物等),並容易清潔和保持整潔。

地板

一、可接受的地面用料,包括;地板磚、環氧樹脂(epoxy)和聚乙烯薄膜(poly-vinyl sheeting);

二、底座(位於設備基部做支撐的板面)需要使用凹圓綫(coving)並足夠穩固。

凹圓綫(墻與地板之間成弧度的邊綫)

一、使用的面漆或刷油(finish)應該和地板一致;

二、凹圓綫延伸至墻高75毫米;

三、鋁製或過薄的踢腳板不會被接受。

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墻壁

一、可接受的墻面材料包括:不銹鋼、瓷磚、具有高度光澤的預先組裝好的墻板和具有高度光澤的石膏板。

天花板

一、可接受的天花板面材料,包括:具有高度光澤的預先組裝好的板塊和具有高度光澤的石膏板;

二、不允許低吊頂;

三、燈必須與天花板在同一平面上,並有燈蓋。

提示與幫助

一、單色的、淺色的表面材料可以幫你輕易找到需要清潔的地方;

二、不能接受外露的木材,因其吸收油脂、食物微粒和水;

三、上菜和烹飪的地方一樣,需要符合《食品安全標準》的規定;

四、市政府在評估設計申請時,不對《工作健康與安全》的要求進行評估。在設計您的飲食企業經營處所的時候,應考慮其他的立法要求。

清洗池

準備食物、清洗與消毒應當分別使用不同的清洗池。在飲食企業經營處所內,起碼需要:

一、一個洗手池

(一)位於離準備和處理食物區域5米內。如果該區域被墻或門隔開,那麽,每個隔開的區域內都要求有一個洗手池。

(二)大小應足夠用來清洗手和前臂。

(三)供應來自混合水龍頭的溫水。

二、一個準備食物池

(一)只能用來清洗食材;

(二)和其它清洗池實際間隔開來,以防止由廚房的活動而引起的食物污染。間隔物必須有不滲水的光滑表面、高300毫米,並從臺面的後面一直延伸到臺面的前面。

三、一個雙池的洗碗池或一個單池的洗碗池和一個商用洗碗機。

(一)洗碗池必須大到足夠用水覆蓋廚房裏最大的一件廚具,如:煲或平底鍋等;

(二)商用洗碗機必須能夠放進最大的廚具。

四、一個清洗工的清洗池或清洗工可以使用通往下水道的水龍頭(水龍頭位置應低於臺面)。

 

室內的固定裝置、可拆除裝置以及設備

所有的固定裝置、可拆除裝置以及設備的設計與安裝必須使其能夠被輕易、有效地被清潔,並不留空間給害蟲積聚和繁殖。

通風

一、如果您安裝油炸器或單件的烹飪設備的總電力超過8千瓦或29兆焦的話,應當使用強排式通風。

二、請告知您的安裝者,強排式通風系統必須符合《澳洲標準166和 1668》的第一條和第二條(Australian Standards 1668.1 and 1668.2)的規定。

三、強排式通風系統的設計與安裝必須有正式認證。最後視察時必須提供認證證明。住房與公眾工作網站 (Department of Housing and Public Works)上可以下載設計認證表格 (表15)和安裝認證表格(表16)。

四、臺式抽油煙機是不合適的,並且不會被批準。

冷庫

一、在無法輕易清潔或通過的冷庫的上方、後面或旁邊的空間必須完全封閉。

二、冷庫外面要求裝有溫度顯示器。

三、離開地面的儲藏食物架數量充足。

四、地板與墻交接處需使用凹圓綫(coving)。

保護性阻隔物(衛生防護層)

一、如果顧客有機會,尤其是在自助用餐或食物展示時,弄髒食物,應當安裝保護性阻隔物。

二、小食亭特別容易受到污染,並且可能要求額外的阻隔物來預防上述污染。

三、如果可以使顧客保持在離準備食物的臺面或烹飪接觸面超過1500毫米的話,可以不使用阻隔物。

 

烹飪設備

一、以下方法可幫助您輕鬆有效地清潔烹飪用具:

(一) 把用具放在約高為150毫米的金屬腳上,使其離開地面或臺面,在其下方和周邊留有足夠的空間來進行清潔。]

(二)方便移動,如:裝有輪子。

(三)把用具固定到一個穩固的底座,並用凹圓綫進行密封。

臺面

一、防濺擋板的高度必須為300毫米。

二、固定的工作台底部和墻交接的地方必須進行密封。

儲藏與員工設施

在設計食品企業經營處所時,請把您的員工的需要和存儲需要考慮在内。這常常受到忽視,而在後期可能需要花費很多錢來增補。

儲藏

一、您需要在遠離食物與烹飪器具處為以下物品提供儲藏地:

(一)清潔化學品和設備;

(二)員工的私人物件;

(三)辦公書面材料與設備。

二、干性食品和食品包裝材料應儲藏在和廚房的墻、地板和天花板使用相同的材料(finishes)的房間裏,並進行密封,以防害蟲。

儲藏架

一、不要在把儲藏架或其它間隔物裝在烹飪器具與排氣頂篷之間 。

員工廁所

一、確保有足夠的廁所設施,包括一個員工可以使用的洗手盆。

27 July 2015