신청시 흔히 발생하는 문제

신청서의 일부에 필요한 자료가 불충분하거나 법적 요구사항에 부응하지 않은 경우 설계평가 또는 식품영업 허가증 신청서는 거절당할 수 있습니다.

브리스번 시의회에 허가를 위해 신청서를 제출할 때 지연되는 것을 피할 수 있습니다. 불충분한 정보 제공, 질이 낮은 계획서, 설계와 건축 오류와 같이 신청시 흔히 발생하는 문제들과 이런 문제들을 피하는 방법에 대해 알아보십시오.

불충분한 정보

많은 식품영업 신청서들은 설계 또는 허가증을 평가하기에 정보가 불충분한 채로 제출됩니다.

다음의 문제들을 포함합니다:

  • 신청서에 부정확한 이름, 주소, 식품영업 허가증 카테고리 작성
  • 허가증 신청서에 첨부된 책임자 또는 운영 위원회의 멤버의 명단이 없는 경우
  • 신청비를 내지 않고 제출된 경우
  • 정보가 빠지거나 부적절한 계획서
  • 식품 안전 기준에 부응하지 않은 설계

질이 낮은 계획서

정보가 빠지거나 부적절한 계획서는 신청서 평가를 지연시킬수 있습니다. 흔히 발생하는 문제들은 다음과 같습니다:

  • 정면도가 빠진 경우
  • 알아볼 수 없는 글씨체
  • 축척이 되지 않은 경우
  • 잘못된 계획서 사이즈 (예, A1 또는 A5)
  • 마무리 스케줄이 빠진 경우 (바닥, 걸레받이, 벽, 천장, 부엌 작업대에 쓰일 자재들의 세부 사항)

신청서를 준비할 때 계획서와 도면이 시의회의 요구사항에 맞는지 확인하십시오.

설계 및 공사 오류

음식점 설계 및 공사를 제대로 하지 않을 경우에는 비용, 시간, 노력이 듭니다. 다음은 흔한 설계 및 공사 오류 및 처음부터 제대로 작성하기 위한 몇가지 해결책과 설명을 제공합니다.

음식점

모든 표면은 매끈하고 불투수성이며(물, 기름, 음식 등을 흡수 불가능한) 청소하고 유지하기 쉬워야 합니다.

바닥:

  • 타일, 에폭시 수지 및 비닐 시트 마무리가 허용됩니다.
  • 주추(지지를 위해 바닥에 올려놓는 판)는 걸레받이 처리가 되어야 하며 단단해야 합니다.

웹페이지에서 일부 문서를 열거나 인쇄하기 위해서는 Microsoft Word 또는 Microsoft Word Viewer가 필요합니다. 일부 문서는 파일 사이즈가 커서 다운로드받는데 다소 시간이 소요될 수도 있습니다.

걸레받이(벽과 바닥이 만나는 가장자리의 마감처리):

  • 바닥과 같은 마무리여야 합니다.
  • 벽위로 75mm까지 올라가야 합니다.
  • 알루미늄 또는 비닐 마감처리는 허용되지 않습니다.
 

벽:

  • 스테인레스 스틸, 타일, 고광택 페인트칠이 된 판과 고광택 페인트칠이 된 석고 마무리가 허용됩니다.

천장:

  • 고광택 페인트칠이 된 미리 형성된 판과 고광택 페인트칠이 된 석고 마무리가 허용됩니다.
  • 드롭 천장 패널은 허용되지 않습니다.
  • 조명은 천장과 같은 높이여야하며, 커버가 있어야 합니다.

힌트와 팁:

  • 단조롭고 연한색의 마무리가 청소할 곳을 선별하는데 도움이 될 것입니다.
  • 기름, 음식 찌꺼기 및 물을 흡수하지 못하기 때문에 노출된 목재는 허용되지 않습니다.
  • 음식 서빙 공간 및 음식 준비 공간 또한 식품 안전 기준에 따라야합니다.
  • 시의회는 설계 평가의 일부로 사내 건강과 안전 요구사항을 평가하지 않습니다. 음식점을 설계할때 다른 법적 필요조건을 고려하십시오.

싱크대:

음식준비, 청소, 위생처리는 다른 싱크대를 사용해야 합니다. 최소한 한 음식점에는 다음이 필요합니다:

  1. 세면기
    • 음식 준비와 식품 취급하는 공간에서 5미터 이내에 위치해야합니다. 만약 이 공간이 벽이나 문으로 분리되어 있다면 세면기는 각 공간에 필요합니다.
    • 양손과 팔뚝을 씻을 수 있는 충분한 크기여야 합니다.
    • 온·냉수 혼합 수도꼭지로 따뜻한 물이 공급되어야 합니다.
       
  2. 음식 준비 싱크대
    • 음식 재료를 씻는 용도로만 사용되어야 합니다.
    • 다른 음식물과 오염이 되지 않다록 다른 싱크대와 막으로 분리되어야 합니다. 막은 300mm의 높이로 매끄러운 불투수성 처리가 되어있어야 하며 싱크대 뒤에서부터 앞까지 막아져야 합니다.
     
  3. 설겆이을 위한 더블 싱크대 또는 싱글 싱크대와 상업용 식기 세척기
    • 싱크대는 가장 큰 주방 용기을 물에 담을 수 있는 정도의 크기여야 합니다. 예로, 냄비 및 프라이팬
    • 상업용 식기 세척기에 가장 큰 주방 용기가 들어갈 수 있어야 합니다.
       
  4. 청소용 싱크대 또는 하수관 처리가 가능한 수도 꼭지(벤치보다 낮게 위치한)의 사용

기구, 부속품 및 장비

모든 기구, 부속품 및 장비는 설계, 시공, 설치되어서 쉽고 효과적으로 청소할 수 있어야 하며, 해충이 모여 새끼를 낳을 공간을 제공하면 안됩니다.

환기:

  • 튀김기 또는 전체 입력이8kW 또는29MJ/h인 조리 기구를 설치할 경우에는 기계적 배기 통풍이 필요합니다.
  • 설치하는 사람에게 기계적 배기 통풍 시스템이 Australian Standards 1668.1 와 1668.2에 부응해야 한다고 알려주십시오.
  • 설계와 기계적 배기 통풍 시스템의 설치는 보증되어야 합니다. 보증 증명서는 최종 점검시에 제공되어야 합니다. 설계 증명서 용지(Form 15)와 설치 증명서 용지(Form 16)는Department of Housing and Public Works website 에서 찾으실 수 있습니다(영어 웹사이트).
  • 벤치 덮개는 적합하지 않으며 승인되지 않을 것입니다.

냉장실:

  • 쉽게 청소할 수 없는 냉장실 윗부분, 뒷부분 또는 옆부분은 완전히 막아야 합니다.
  • 온도 측정기는 냉장실 밖에 위치해야 합니다.
  • 식료품을 바닥에 놓지 않도록 적절한 선반이 있어야 합니다.
  • 바닥과 벽이 접합되는 부분은 걸레받이처리가 되어야 합니다.

보호벽(플라스틱 또는 유리제의 보호물):

  • 손님들로 인해 음식이 오염될 위험이 있는 경우, 특히 셀프 서비스나 식품 진열을 하는 경우에 필요합니다.
  • 식품 키오스크는 특히 취약하며 오염을 예방하기 위한 부가적인 보호벽이 필요할 수 있습니다.
  • 손님이 음식 준비대 또는 요리공간으로부터 1500mm보다 멀리 떨어져 있을 경우에는 필요하지 않습니다.
 

조리기구:

  • 조리기구의 쉽고 효과적인 청소를 하기위한 세가지 해결책:
    • 대략 150mm높이의 금속제 받침다리를 설치하여 기구가 바닥에서 떨어져서 밑과 그 주변을 청소할 충분한 공간을 만들어 줍니다
    • 쉽게 운반할 수 있게 합니다. 예로, 바퀴를 부착
    • 코빙이 들어간 단단하고 꽉 찬 주추로 봉인합니다

작업대:

  • 가림판은 300mm높이여야 합니다
  • 고정된 작업대의 밑면이 벽과 만나는 곳은 봉인되어야 합니다

보관과 직원 시설

음식점 설계를 할때 직원들의 필요와 보관 요구사항을 고려하십시오. 이 사항은 보통 간과되며 나중에 부가적인 비용이 발생할 수 있습니다.

보관:

  • 음식과 조리기구와 먼 곳에 보관시설을 마련해야 합니다:
    • 청소약품 및 도구
    • 직원의 개인 소지품
    • 사무서류 및 용품
  • 마른 음식과 음식 포장 재료는 벽, 바닥 및 천장이 부엌처럼 되어있는 방에 저장되고 해충의 진입을 막기위해 봉인되어야 합니다.

선반:

  • 조리기구와 배기관 덮개사이에 선반 또는 다른 벽을 놓지 않습니다. (예, 거는 주방용품 또는 도구)

직원용 화장실

  • 세면대를 포함한 적당한 화장실 시설이 있어야 합니다.

 

Last updated:18 July 2014